rouelle de porc aux pommes de terre -2ème recette-

03.11.2015 …

Par emmanuelle

rouelle de porc aux pommes de terre -2ème recette-

Deuxième recette de rouelle car même si la première était bonne, je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose.... Celle-ci était vraiment très bonne, avec une viande bien parfumée et une sauce à s'en lécher les babines :-)

Cette recette est réalisée au Cookéo, vous pouvez la cuisiner en cocotte-minute de la même manière, avec un même temps de cuisson.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 8 mn + 60 mn

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

- 1 rouelle de porc avec os de 1kg 600

- 2 tranches de poitrine de porc fumée (90 gr)

- 250 gr de champignons de Paris

- 2 carottes (130 gr)

- 1 oignon rouge

- 2 échalions (petit descriptif plus bas) ou 2 oignons blonds

- 1 kg de pommes de terre à chair ferme

- 2 tomates mûres (200 gr)

- 1 cube de bouillon pot au feu (dégraissé pour moi)

- 1 càs de fond de veau

- 100 ml de vin blanc sec

- 1 càs de maïzena

- 2 càs d'huile d'olive

- 250 ml d'eau

- thym, sel et poivre.

Préparation :

Verser l'huile d'olive sans la cuve du Cookéo, saler et poivrer la rouelle et la dorer sur les 2 faces, pendant environ 8 mn.

Pendant ce temps, couper les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.

Eplucher et émincer grossièrement l'oignons et les échalions.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Enlever la couenne de la poitrine fumée et couper en morceaux.

Laver et couper les tomates en morceaux.

Ajouter dans la cuve du Cookéo les champignons, les échalions, l'oignon, les tomates, la poitrine fumée et les carottes en faisant en sorte qu'il y ait des ingrédients dessus et dessous la rouelle.

Verser l'eau, ajouter le cube de bouillon, saler et poivrer et programmer cuisson sous pression (cuisson rapide) pendant 30 mn.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et si nécessaire les couper de façon à ce qu'elles aient toutes plus ou moins la même taille

Au bout des 30 mn de cuisson, ouvrir le Cookéo, prélever un peu de jus et y mélanger le vin blanc sec, la maïzena et le fond de veau, puis reverser le mélange dans la cuve. Déposer les pommes de terre autours de la rouelle et programmer à nouveau 30 mn sous pression.

Bon appétit.

L'échalion, ou échalote « cuisse de poulet », est une variété d'oignon (Allium cepa) ressemblant à l'échalote et souvent confondue avec cette dernière. À la différence de l'échalote, l'échalion n'a qu'un seul bulbe, de forme allongée, et se reproduit par semis. L'utilisation en cuisine est très voisine, mais l'échalion est réputé être moins parfumé que l'échalote.

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